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Première productrice de Halloumi AOP à Chypre, la Fromagerie Petrou défend un savoir-faire alliant tradition familiale et innovation industrielle.

Pour les producteurs, décrocher une AOP ou une IGP, c’est la reconnaissance d’un savoir-faire et d’un lien profond avec le terroir.

Au cœur de la transformation du lait en fromage, la présure agit comme un catalyseur naturel.

Dans The Voice of the Industry, le sommelier Joris Gutierrez Garcia explore l’art du cheese pairing à travers les terroirs des Amériques.

Le commerce du fromage dépasse les frontières. À travers le monde, des détaillants inspirants redéfinissent la manière de vendre, d’affiner et de raconter le fromage.

Pour les crémiers- fromagers, les fêtes de fin d’année représentent bien plus qu’un pic d’activité : c’est une opportunité stratégique pour séduire, fidéliser et innover.

Le Pérail obtient l’IGP et change d’échelle. 30 ans d’efforts collectifs aboutissent à une reconnaissance européenne qui protège le nom, garantit l’origine et valorise un savoir-faire ancré dans les Causses.

Dans Fr(h)ommages, Cyril Jacquot invite à redécouvrir le fromage comme un langage du goût. Véritable grammaire sensorielle, son ouvrage explore les accords entre fromages, mets et boissons, entre rigueur scientifique et poésie gourmande.

Le baromètre du 2ᵉ trimestre 2025 de la Fédération des Fromagers de France met en lumière la vitalité et la capacité d’adaptation des crémiers-fromagers.

Depuis plus de quarante ans, la société Buisson défend une approche responsable et passionnée du commerce alimentaire.

En 2025, le Selles-sur-Cher AOP célèbre 50 ans d’excellence, symbole d’un savoir-faire ancestral, d’un terroir unique du Centre-Val de Loire et d’une filière caprine dynamique tournée vers l’avenir.

Le Salon du Fromage et des Produits Laitiers met à l’honneur l’Espagne dans son tour d’Europe des AOP.

L’Autriche, terre de montagnes et de traditions, dévoile sa richesse fromagère au Salon du Fromage et des Produits Laitiers 2026.

Les Caves d’Affinage de Savoie incarnent le mariage entre tradition fromagère et innovation durable. Fondée en 2011 par Éric Mainbourg, l’entreprise affine ses fromages au lait cru dans des tunnels souterrains à Rognaix, Ugine et Chambéry.

À l’approche de novembre, le Beaujolais nouveau s’invite à la table des amateurs de fromages. Cet événement festif offre une occasion idéale de redécouvrir les accords vins & fromages sous un angle plus audacieux.

À l’occasion du centenaire de la loi de 1925 ayant consacré le Roquefort comme la première appellation d’origine protégée au monde, La Cité du Lait consacre une exposition temporaire à ce fromage emblématique.

La France vient de réaliser une première mondiale : un fromage au lait de chamelle, créé par un éleveur visionnaire.

Le fromage s’offre aujourd’hui une mise en scène inédite avec l’arrivée du tapis roulant, inspiré des kaiten sushi japonais.

Fromagerie coopérative du Pays basque, Onetik transforme depuis plus de 40 ans le lait de brebis, chèvre et vache dans son atelier de Macaye.

Le CNIEL, créé en 1973 par les producteurs et transformateurs de lait, publie son rapport 2025 « L’économie laitière en chiffres ».