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Découvrez en un coup d’œil les huit grandes familles de fromages grâce à une infographie claire et pédagogique, proposée par le Salon du Fromage et des Produits Laitiers. De la croûte fleurie à la croûte lavée, en passant par les pâtes persillées, fondues ou filées, cette classification rend accessible l’univers complexe du fromage, fort de plus de 1 200 variétés en France. Longtemps empirique, la nomenclature fromagère s’est structurée au fil du temps pour répondre aux exigences de l’industrie et des appellations d’origine. Une lecture idéale pour réviser les fondamentaux ou affiner ses connaissances avant le prochain Salon, où toutes les familles seront représentées du 7 au 9 juin à Paris – Porte de Versailles.

Le Salon du Fromage et des Produits Laitiers vous emmène à la découverte des AOP fromagères du Sud de l’Italie, une région riche de savoir-faire et de traditions. De la Sicile à la Calabre en passant par les Pouilles, la Sardaigne ou la Campanie, ce tour d’horizon met en lumière des trésors tels que le Caciocavallo Silano, le Fiore Sardo ou encore le Provolone del Monaco. Des fromages aux formes et aux textures variées, élaborés à partir de lait de brebis ou de vache, tous porteurs d’un fort ancrage territorial. À découvrir dès maintenant en ligne, et à déguster du 7 au 9 juin 2026 sur les stands des exposants italiens à Paris Expo Porte de Versailles.

La Ferme de Plantimay, implantée en vallée de Chartreuse (Isère), participera au Salon du Fromage et des Produits Laitiers à Paris du 7 au 9 juin 2026. Depuis cinq générations, elle perpétue un savoir-faire artisanal autour de fromages fermiers au lait cru de vache et de chèvre. Parmi ses spécialités : Saint-Félicien, Tomme de Chartreuse, Saint-Marcellin IGP, ou encore la Tour du Bonheur. Engagée pour une production durable, la ferme privilégie l’autonomie fourragère, les circuits courts et la biodiversité locale. Le salon sera l’occasion de renforcer les liens avec les professionnels du secteur et de dévoiler une nouveauté attendue : la Tomme cerclée de Chartreuse. Un rendez-vous placé sous le signe de l’authenticité et de la convivialité.

Découvrez les coulisses du voyage d’étude du Salon du Fromage et des Produits Laitiers dans le Wisconsin, premier État fromager des États-Unis. À l’invitation de l’État du Wisconsin et de l’Ambassade américaine, une délégation de crémiers-fromagers français a exploré du 27 avril au 2 mai 2025 les richesses laitières locales, entre séminaires, dégustations et visites de fromageries emblématiques comme Carr Valley ou BelGioioso. Ce programme intense a permis de mieux comprendre pourquoi le Wisconsin, fort de son héritage européen et de son réseau d’institutions spécialisées, domine la production fromagère américaine. Un partenariat transatlantique soutenu par le Salon du Fromage pour promouvoir l’innovation et les échanges dans le secteur laitier artisanal.

La Fromagerie Rouzaire, emblème du savoir-faire fromager familial depuis trois générations, sera de retour au Salon du Fromage et des Produits Laitiers du 7 au 9 juin 2026 à Paris – Porte de Versailles. Installée à Tournan-en-Brie, en Seine-et-Marne, l’entreprise affine avec passion des fromages d’exception tels que le Brie de Meaux, le Coulommiers ou encore des créations à la truffe. Acteur historique à l’export, Rouzaire profite du salon pour affirmer son identité 100 % familiale et présenter ses dernières nouveautés, dont une saveur inédite. Engagée dans une démarche RSE active, elle investit pour une filière laitière plus durable. Une belle occasion de redécouvrir un artisan au cœur de la tradition et de l’innovation.