Découvrez la Compétition de la Lyre d'Or 2024, un concours prestigieux.
Lundi 26 février a marqué le coup d’envoi de la 8e édition du prestigieux concours de la Lyre d’Or, organisé par la Fédération des Fromagers de France. Cette année, 15 candidats, dont 7 femmes, venant de différentes régions françaises ont rivalisé de créativité pour réaliser en 2h30 le plus beau plateau de fromages répondant au thème "Sport et fromages" : un plateau traditionnel pour 15 personnes, un autre de réception pour 20 personnes et une proposition snacking prêtes à consommer.

Pour rappel, la Lyre d’Or est le Concours de plateaux de fromages des Crémiers-Fromagers. Cette épreuve vise à mettre en valeur les gestes techniques quotidiens des Crémiers-Fromagers de France ainsi que de leurs collaborateurs.

Le Jury du concours composé de professionnels du métier, a décerné 3 prix :

  • la lyre d'Or
  • la lyre d'Argent
  • la lyre de Bronze

Découvrez la liste des participants : 

  • Ile-de-France 

Gaëlle Poder, Chez Virginie, Paris (75) 

Marine Thiébault, Androuet, Paris (75)

  • Bretagne 

Solen Beyssac, Maison Bordier, Saint-Malo (35) 

  • Normandie

Priscilia Duval, Au P’tit Fromage, Conches-en-Ouche (27) 

Steven Le Gall, Eurl fromagerie du vieux marché, Rouen (76)

  •  Pays de la Loire

Margot Marcant, SALR Morgat, Angers (49)

Matthieu Rouet, Fromagerie Crèmerie Rouet, Brissac-Quincé (49)

Clément Sauval, Fromagerie Cottage, Talmont-Saint-Hilaire (85)

  • Occitanie

 Antoine Abellan, Le bois d’Amalthée, Cazillac (46) 
Célia Desperier, Le Cours des Halles, Tournefeuille (31)

  • Nouvelle-Aquitaine

Estelle Hans, La fromagerie des Pins, Le Barp (33)

Fabien Lanave, La Crèmerie de Fabien, Mont-de-Marsan (40) 

  • Grand Est

Vincent Feith, Mille & 1 Fromages, Augny (57) 

  • Hauts-de-France 

Grégoire Declemy, SARL Planchon, Amiens (80)

  • Bourgogne Franche-Comté
Clément Gavand, Les Garçons Fromagers, Dole (39) 

Découvrez les gagnants ! 

Portrait d'un des gagnants: Grégoire Declemy.

Lyre d'Or : Grégoire Declemy, SARL Planchon, Amiens (80), Haut de France

À 33 ans, Grégoire est responsable d’une fromagerie. Auparavant dans le domaine de la chimie, Grégoire s'est reconverti il y a huit ans. « Je suis extrêmement heureux et honoré de recevoir la Lyre d'Or cette année. Cela a été un parcours intense et exigeant, avec trois mois de préparation. Les trois heures d'épreuve ont été un véritable défi, mais je suis ravi d'avoir pu présenter exactement ce que je voulais», explique Grégoire Declemy.
Portrait de l'une des gagnantes : Gaelle Poder.

Lyre d'Argent: Gaëlle Poder, Chez Virginie, Paris (75), Ile de France

Gaëlle Poder est une passionnée de gastronomie française ayant débuté en pâtisserie avant de se spécialiser dans la fromagerie. A seulement 23 ans, c’est la benjamine du concours. « Je suis très heureuse de recevoir la Lyre d'Argent. C'est une grande fierté pour moi d'avoir remporté ce prix, après seulement cinq ans d'expérience. Tout le travail en amont a finalement porté ses fruits, et je suis reconnaissante envers mes mentors pour leur soutien tout au long de ce parcours. Cette victoire est une véritable motivation pour continuer à exceller dans mon métier », explique Gaëlle Poder.
Portrait d'un des gagnants : Clément Gavand.

Lyre de Bronze : Clément Gavand, Les Garçons Fromagers, Dole (39), Bourgogne-Franche-Comté 

À 35 ans, Clément Gavand est, avec son conjoint, le co-gérant des Garçons Fromagers. « Je suis très content et reconnaissant de remporter la médaille de bronze. Ce fut une période très intense, avec trois mois de réflexion et un mois de travail acharné pour tout préparer. L’épreuve a été très épuisante, c'est une grande fierté pour moi de voir tous ces efforts récompensés. Cette médaille sera affichée avec fierté à la fromagerie, en témoignage de notre engagement envers l'excellence », affirme Clément Gavand.
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