Les fromages AOP grecs témoignent d’un savoir-faire profondément ancré dans l’histoire du pays et porté par des terroirs d’une grande diversité. À l’approche du Salon du Fromage et des Produits Laitiers 2026, cette sélection d’appellations offre aux professionnels l’occasion de redécouvrir une Grèce fromagère riche, singulière et encore trop peu représentée sur le marché français.

La Grèce possède l’une des plus anciennes cultures fromagères d’Europe, façonnée par un élevage ancestral et la grande diversité de ses paysages. Si le pays est souvent associé à la feta, il compte pourtant plusieurs AOP qui illustrent la profondeur et la richesse de son terroir laitier. À l’occasion du Salon du Fromage et des Produits Laitiers, ces fromages mettent en lumière un savoir-faire traditionnel toujours très vivant au sein de la filière grecque.


Des terroirs variés qui façonnent l’identité fromagère grecque

L’identité des fromages AOP grecs repose largement sur l’élevage extensif de brebis et de chèvres, très répandu sur l’ensemble du territoire. Les montagnes, plateaux secs et îles méditerranéennes façonnent la qualité du lait, conférant aux fromages des arômes typiques, souvent herbacés, salins ou légèrement acidulés. C’est dans cette diversité que s’inscrivent les AOP phares du pays : Feta, Graviera, Kefalotyri, Kasseri et Manouri, chacune porteuse d’un héritage géographique et culturel singulier.

Morceau de Feta Grecque

Feta AOP : l’emblème grec reconnu dans le monde entier 

La Feta AOP, protégée depuis 2002, est le fromage grec par excellence. Sa pâte blanche, friable et humide, associée à un goût lactique, salé et délicatement acidulé, résulte d’une fabrication exclusivement à base de lait de brebis ou d’un mélange lait de brebis et lait de chèvre. Son affinage en saumure, réalisé traditionnellement en fûts ou en cuves, lui confère une personnalité aromatique unique. Très présente en restauration et dans la distribution spécialisée, elle demeure un incontournable pour les professionnels en recherche de références méditerranéennes polyvalentes.

Graviera AOP : la douceur aromatique des îles et des montagnes 

Produite dans plusieurs régions, notamment en Crète, à Naxos ou dans l’Épire, la Graviera est l’un des fromages grecs les plus appréciés. Sa pâte dure et régulière développe des arômes beurrés et légèrement sucrés, parfois enrichis de notes de noix selon le terroir. Elle se distingue par sa capacité à fondre avec finesse, ce qui en fait un choix privilégié pour les chefs et artisans travaillant la cuisine méditerranéenne ou recherchant des fromages à forte identité régionale.
Morceau de Graviera AOP emballé
Morceau de fromage crec posé sur une planche en bois sombre

Kefalotyri AOP : la force du goût traditionnel 

Le Kefalotyri, l’un des fromages les plus anciens du pays, se caractérise par une pâte dure et un goût puissant, aux notes salines souvent marquées. Souvent utilisé râpé ou frit, notamment dans la préparation du saganaki, il incarne la dimension traditionnelle de la gastronomie grecque. Son caractère affirmé attire l’attention des affineurs européens à la recherche de profils intenses et typés.

Kasseri AOP : un fromage souple au profil singulier 

Issu de la famille des pâtes filées, le Kasseri est élaboré à partir de lait de brebis complété d’une proportion contrôlée de lait de chèvre. Sa texture élastique et son goût doux, avec une légère acidité finale, en font un fromage particulièrement apprécié dans la cuisine grecque contemporaine. Sa régularité de fabrication séduit également les professionnels souhaitant proposer des produits méditerranéens facilement exploitables en boutique ou en restauration.
Morceaux de Mansouri AOP grecs émiettés

Manouri AOP : une spécialité douce et raffinée 

Issu du petit-lait de la feta enrichi de crème, le Manouri se distingue par sa texture fraîche ou demi-affinée, très douce et subtilement lactée. Dépourvu d’acidité, il s’intègre aisément à la pâtisserie, au sucré-salé ou aux assiettes gastronomiques. Encore peu présent en France, il représente une opportunité intéressante pour les crémiers-fromagers désireux d’enrichir leur gamme de références méditerranéennes singulières.

Des AOP qui confirment la diversité de la Grèce fromagère

Les fromages AOP grecs révèlent un patrimoine ancestral façonné par des traditions profondément enracinées. Leur variété aromatique, leur forte identité régionale et leur polyvalence en cuisine séduisent de plus en plus les professionnels européens.

Retrouvez ces cinq fromages chez tous nos exposants spécialistes de la gastronomie fromagère grecque. Parmi les exposants grecs présents sur le salon en 2026, il y aura : ARVANITI Fromagerie et Lytras Dairy, lors du prochain Salon du Fromage et des Produits Laitiers qui se tiendra du 07 au 09 juin 2026.

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