SÉLECTION DE FROMAGES ARTISANAUX MIS EN AVANT LORS DE LA COMPÉTITION MONDIALE 2025

L’analyse du Top 14 montre un rééquilibrage en faveur des fromages au lait cru, souvent associés à une typicité aromatique plus marquée. Plusieurs de ces produits sont issus de terroirs historiques, où le lien entre savoir-faire ancestral et innovation maîtrisée semble être la combinaison gagnante. Les produits au profil rustique, aux affinages longs et au caractère affirmé ont particulièrement bien performé, traduisant un intérêt renouvelé pour la profondeur gustative.

Le classement du Top 14 des Super Golds dévoilés

Le classement du World Cheese Award 2025 confirme cette tendance. En effet, les cinq premières places du classement mettent en avant le goût des consommateurs pour les fromages de montagne issus des Alpes suisses ou des Pyrénées. Leur capacité à incarner un terroir précis, soutenue par des cahiers des charges stricts, séduit les marchés export en quête de repères.

1. Gruyère AOP affiné 18 mois produit par la fromagerie suisse Berg Kaeserei.
2. Crémeux des Aldudes aux fleurs produit par la fromagerie française Etxaldia, exposant au Salon du Fromage et des Produits Laitiers.
3. Appenzeller Edel-Würzig, âgé de 9 mois et produit par So Appenzellze Käse de suisse.
4. Gantrisch Bergkäse de la fromagerie suisse Bergkäserei Vorderfultigen
5. Königs-Chäs Rezent de la fromagerie Rüttiberg Käse AG.

On retrouve à la sixième place un fromage de brebis français issu des plaines du pays basque, l’Ossau-Iraty AOP de la fromagerie Agour, exposant également au Salon du Fromage et des Produits Laitiers.

Au classement, se démarquent ensuite des fromages plus internationaux et innovants par leurs techniques d’affinage ou de mise en forme, montrant ainsi que l’expérimentation contrôlée trouve également sa place dans le palmarès :

7. Le cheddar Stockinghall des Etats unis produit par Murray’s cheese.
8. Le cheddar Rutland Red du Royaume uni produit par Long Clawson Dairy.
9. Le chèvre Hechizo, de la fromagerie Quesería La Zarcillera en Espagne.
10. Le neerlandais Montana Intenso, fort et piquant produit par Maaz Cheese.
11. Le Sparkenhoe Red Leicester de la fromagerie anglaise Leicestershire Handmade Cheese Company.
12. Le Pavé de brebis Cobble de White Lake Cheese en Angleterre.
13. Le Yozawa Yagi produit par la ferme Yozawa Goat Farm au Japon.
14. Le Maly princ affiné 4 mois de la fromagerie slovaque Eniquem.

Une tendance marquante dans le Top 14 réside dans la montée des affinages complexes. Les maîtres affineurs entrent pleinement dans la chaîne de valeur et deviennent des acteurs stratégiques pour positionner les fromages dans des segments premium à forte marge. Plusieurs lauréats 2025 doivent leur reconnaissance à une maîtrise pointue des conditions d’humidité, de circulation d’air ou d’environnements naturels spécifiques, comme les grottes, qui permettent d’accentuer diversité et nuance aromatique.

Cette montée des affinages d’exception est directement corrélée à la demande des marchés B2B internationaux. Les importateurs spécialisés évoquent régulièrement un intérêt croissant pour des profils gustatifs différenciants, capables de créer de la valeur en rayon et de justifier une montée en gamme durable.

Focus sur Agour, fleuron basque et exposant du Salon du Fromage et des Produits Laitiers

Parmi les fromages distingués, la présence de la Maison Agour dans le Top 14 et à la 6e place confirme une dynamique déjà bien installée. L’entreprise basque, reconnue pour son Ossau-Iraty AOP et ses créations artisanales, bénéficie d’une notoriété croissante dans les concours internationaux.

La présence d’Agour comme exposant au Salon du Fromage et des Produits Laitiers renforce encore cette visibilité. Cet événement, référence internationale pour les professionnels du secteur, constitue une vitrine stratégique pour présenter des nouveautés, établir des partenariats commerciaux et consolider des relations avec les distributeurs. L’inclusion d’un fromager primé dans ce salon confère un intérêt immédiat aux visiteurs en quête de produits signature.

La distinction d’Agour dans un Top 14 largement international bénéficie également à l’ensemble de la filière française. Elle rappelle que le marché français, souvent perçu comme traditionnel, continue d’innover dans ses méthodes d’affinage et dans la valorisation de ses appellations d’origine. Les acheteurs étrangers, sensibles à la cohérence entre identité régionale et qualité constante, y voient un indicateur de fiabilité.

De plus, les performances françaises aux World Cheese Awards soutiennent la dynamique export, qui représente une part importante de croissance pour les fromageries indépendantes. La présence d’un producteur basque dans le palmarès incarne une diversité régionale souvent sous-exploitée dans les catalogues des distributeurs internationaux, et ouvre la voie à une exploration élargie des terroirs du sud-ouest.

Toujours en provenance du Pays basque, un second exposant au Salon du Fromage et des Produits Laitiers vient s’ajouter à ce palmarès en 2eme position, La Fromagerie Etxaldia et son Crémeux des Aldudes aux fleurs. La Fromagerie Etxaldia, implantée dans la vallée des Aldudes est l’héritière de la Coopérative Laitière du Pays Basque fondée en 1970. Elle fédère aujourd’hui une cinquantaine d’éleveurs de brebis et de vache engagés dans les démarches AOP Ossau-Iraty et Bleu-Blanc-Cœur, garantes de pratiques responsables et d’une qualité constante.

Le Top 14 de l’édition 2025 est un indicateur clair de la premiumisation du secteur. Les fromages primés présentent des caractéristiques communes : identité forte, terroir affirmé, procédés de fabrication exigeants et affinages maîtrisés. Ces éléments trouvent un écho direct dans les attentes des marchés professionnels en recherche de produits capables de se distinguer dans des gammes concurrentielles.

Cette tendance s’accompagne d’une montée de la traçabilité, devenue un critère déterminant de sélection pour les importateurs et détaillants spécialisés. Les producteurs capables de documenter leurs pratiques, leurs élevages et leurs engagements environnementaux gagnent en légitimité sur les marchés internationaux.

Crédit image : Guild-of-Fine-Food-KARGO-Kommunikation

Crédit image : Maison Agour 

Crédit image : Etxaldia